Rezept für 2 Personen
Zutaten
Zubereitung
Backrohr auf 180°C erhitzen. Parmesan fein reiben. Gemüsezwiebeln schälen, quer in 1 cm dicke Ringe schneiden, Ringe einzeln auflegen. Mozzarella in dünne Scheiben, diese dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwei unterschiedlich große Zwiebelringe ineinanderlegen, sodass ein Zwischenraum entsteht, diesen mit Mozzarella-Streifen füllen. Eier verquirlen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Zwiebelringe in die verquirlten Eier tauchen, anschließend mit geriebenem Parmesan panieren, auf ein Backblech (Backpapier) legen, bei 180°C bis zur gewünschten Bräunung backen.