Kartoffel-Sprossenkohl-Gratin mit Fenchel und Speckwürfel

Kartoffeln schälen, in Spalten oder dickere Scheiben schneiden. Milch, Rahm, Muskatnuss, Salz und Cayenne-Pfeffer aufkochen lassen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze weichkochen. Sprossenkohl-Röschen putzen, bissfest garen. Fenchel vierteln, in Scheiben schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Fenchel bei mittlerer Hitze mitbraten bis er weich wird, bei Bedarf etwas Öl zugeben. Kartoffeln, Sprossenkohl und Fenchel mit Speckwürfel in eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen, bei 180°C 15-20 Minuten goldbraun überbacken.