Fenchelcremesuppe mit Fischfilet

Fischfilets trockentupfen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Grün vom Fenchel abschneiden, fein hacken, Fenchelknolle klein schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, Zwiebel hacken. Butter erhitzen, Fenchel, Kartoffel und Zwiebel hell anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen, einige Gemüsestücke herausnehmen, den Rest der Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rahm verfeinern. Fischfilets zugeben, bei schwacher Hitze 7 Minuten ziehen lassen, Gemüsestücke wieder einlegen, Suppe mit gehacktem Fenchelgrün und Zitronenschale bestreut servieren.