Rezept für 4 Personen, Snack oder Abendessen
Zutaten
Brösel:
- 80 g Semmelbrösel
- 60 g Butter
- 1 Prise scharfes Paprikapulver
- Salz
Kräuteröl:
- 10 EL kalt gepresstes Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikum (frisch oder gefroren)
- 1 Bund Petersilie
- Salz
Zubereitung
Karfiol in kleine Röschen teilen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Karfiol-Röschen darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten braten, bis sie leicht braun und gerade noch bissfest sind, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in große Würfel schneiden. Etwas Kräuter-Öl jeweils auf einen Teller streichen, Karfiol-Röschen mit den Eierwürfeln darauf anrichten, mit Bröseln bestreut servieren. Brösel: Butter zerlassen, Brösel darin goldbraun rösten, mit Salz und Paprikapulver würzen. Kräuteröl: Öl mit den Kräutern fein pürieren, leicht salzen.