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Karottenmuffins aus Vollmehl

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Zutaten

  • 250 g geriebene Karotten
  • 200 g Honig
  • 150 g geriebene Haselnüsse
  • 100 g Dinkelvollmehl
  • 5 Eier
  • 2 EL Rum
  • 1 Packung Backpulver

    • Zubereitung

    Eier trennen, Dotter und Honig schaumig rühren (länger rühren!), Schnee steif schlagen, alle Zutaten miteinander locker vermengen. Masse in Muffin Formen füllen, bei 150°C – 175°C 25-35 Minuten backen.