Pasta mit Fenchel und Speck

Penne al dente kochen. Fenchelknolle vierteln, in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebel zum Speck geben, hell anrösten, Fenchelstreifen einige Minuten mitbraten (bei Bedarf Olivenöl nachgießen), Knoblauch zugeben, durchrühren, mit Weißwein aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Ricotta (Crème Fraîche) einrühren, Penne untermengen, mit Peperoncino, Fenchelgrün und Parmesan-Spänen bestreut servieren.