Risotto mit Spargel und Jungzwiebeln

Spargel schälen, schräg in Stücke, Jungzwiebel schräg in Ringe schneiden. Jungzwiebel in Butter hell anschwitzen, Reis zugeben, glasig anbraten, mit Gemüsebrühe, Rahm und Weißwein aufgießen, Spargel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, sämig einkochen, dabei öfters umrühren, vor dem Servieren Parmesan unterrühren, auf Tellern anrichten, mit Kresse oder Rucola garnieren.