Rezept für 4 Personen
Zutaten
Knusperkruste:
- 80 g Vollkornbrösel
- 80 g Zwiebel
- 50 g geriebener Emmentaler
- 2 Knoblauchzehen
- Schale von 1 ungespritzten Zitrone
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Petersilie
- etwas Olivenöl
Zubereitung
Backblech mit Olivenöl ausstreichen. Zucchini in 1 cm dicke Längsscheiben schneiden, eng nebeneinander auf das Blech legen, leicht salzen.
Knusperkruste: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten vermengen. Die Masse gleichmäßig auf den Zucchinischeiben verteilen. Im Rohr bei 170°C 15-20 Minuten überbacken. (Die Zucchini sollten noch einen Biss haben)